吃到驗出禁用抗生素的蝦堡

吃到驗出禁用抗生素的蝦堡

寶寶會有事嗎？

來函照登

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懷孕 15 週

不小心吃了麥當勞出事的蝦堡

而且我還吃雙層的怎麼辦？

看到新聞說驗出禁用抗生素

真的很擔心肚子裡的寶寶會不會受到影響

媽媽我擔心得要命好憂鬱🥲

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先講結論

不用因為吃了這一次蝦堡

就擔心寶寶受到傷害啦

這件事情確實是食品安全事件

該下架就應該下架

該追查也應該追查

但是

我要說的是

食品不符合法規

跟吃一次就會造成健康傷害

是兩件不同的事情

所以我特別把來龍去脈查了一下

1

這次進口蝦排由業者自主檢驗

驗出硝基呋喃代謝物 0.7 ppb

硝基呋喃是一類抗菌藥物

本來就不應該使用在食用動物上

所以業者發現之後

停止販售並啟動回收

主管機關也進一步抽驗確認

為什麼要管得這麼嚴格？

因為部分硝基呋喃及其代謝物

在動物與毒理研究中

有基因毒性與致癌性的疑慮

因此我們當然不希望

人在食物裡長期反覆攝取它

但是請注意

有致癌疑慮

不代表吃到任何一點點就會致癌

之前說過很多次了

今天再說一次

毒理學永遠都還要看

吃了多少

吃了幾次

暴露多久

2

那 0.7 ppb 到底是多少？

0.7 ppb 的意思大約就是

一公斤的蝦排裡

有 0.7 微克

微克是百萬分之一公克

所以這次講的是

非常非常微量的暴露

事實上

歐洲食品安全局過去曾經評估過

如果食物中的硝基呋喃代謝物

濃度在 1 ppb 左右

也就是甚至比這次驗到的 0.7 ppb 還高

依照當時估算的飲食暴露量

並沒有顯示主要代謝物會構成健康疑慮

當然

這不是說 1 ppb 是安全線

更不是說食品裡可以出現這些東西

而是再次告訴我們

法規上的不得檢出

跟吃到一次就會中毒

是完全不同的概念

3

那孕婦呢？

這才是這位媽媽真正擔心的事情

目前也沒有證據告訴我們

偶爾一次吃到這種 ppb 等級的微量殘留

會造成流產

胎兒畸形

或影響寶寶發育

所以因為吃了這一次蝦堡

不需要催吐

不需要解毒

也不需要因此增加什麼特殊檢查

照原本的產檢就可以了

所以

這批蝦排被驗出不合格

當然應該下架

食品安全標準嚴格一點

這是一定要的

但是我們也不需要把

食品違規

直接翻譯成

吃了一餐

我或是寶寶就完蛋了

食品安全標準可以很嚴格

但是實際風險

還是要回到劑量

暴露頻率

以及暴露時間來判斷

所以

雙層漢堡吃了就吃了

不用再責怪自己或是懊惱擔心

真的沒必要

就醬

原文討論串