孕婦吃薑母鴨羊肉爐可以嗎？

孕婦吃薑母鴨羊肉爐可以嗎？

每年到了這個時候

螃蟹羊肉爐薑母鴨就又通通跑出來了

我理解😌

螃蟹前兩天說過了

今天來聊聊羊肉爐薑母鴨

天氣一下變冷

所有台灣人的補湯DNA就會自動開啟

來

說重點

其實不是羊肉的問題

不是螃蟹的問題

不是鴨也不是薑的問題

真正的主角是

酒精

然後很多人會說

沒關係啦

滾久一點酒精就會揮發了

好的

我今天再來幫大家複習一下到底食物加酒去料理之後

到底酒精會不會完全揮發這件事

根據食品科學的烹調研究顯示

不管是開蓋煮關蓋煮或煮到像火山噴發

酒精都很難完全蒸發

殘留量從 25% 到 75% 都有可能

越大火

越濃郁的湯

越難煮到真正的零

換句話說

如果端起來聞

還有那種溫暖又刺鼻的酒味

那就代表

裡面一定還有酒精

真的不用自己麻醉自己說這裡面沒有酒精了

而酒精對於孕媽咪的風險是在

酒精穿過胎盤的速度非常快

對胎兒神經系統就是不友善

ACOG（美國婦產科醫學會）以及 AAP（美國兒科醫學會）都已明確指出

孕期沒有任何安全劑量的酒精

所以

重點就是酒精

就醬

參考文獻

1. Augustin, J., Augustin, E., Cutrufelli, M., Hagen, S., & Teitzel, C. (1992).

The fate of alcohol during food preparation.

Journal of the American Dietetic Association, 92(4), 486–488.

（這篇是經典研究 不同烹飪方式下酒精殘留比例 25–75% 都可能出現）

2. United States Department of Agriculture (USDA). (2007).

Alcohol retention in food preparation.

Beltsville Human Nutrition Research Center.

（美國官方測試數據 各種料理方式的酒精殘留率非常高 並非直覺以為的「煮掉就好」）

3. American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG). (2011; reaffirmed 2019).

Committee Opinion No. 496: At-risk drinking and alcohol dependence.

Washington, DC: ACOG.

（ACOG 明確聲明：孕期沒有安全劑量的酒精）

4. American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG). (2017; reaffirmed 2020).

Committee Opinion No. 723: Guidelines for alcohol use in pregnancy.

Washington, DC: ACOG.

（胎兒酒精光譜疾患FASD的不可逆影響）

5. American Academy of Pediatrics (AAP). (2015).

Fetal Alcohol Spectrum Disorders.

Pediatrics, 136(5), e1395–e1406.

（AAP 的權威報告：酒精可直接傷害胎兒腦部發育 與行為、認知、神經影響高度相關）

6. May, P. A., & Gossage, J. P. (2011).

Maternal risk factors for fetal alcohol spectrum disorders.

Alcohol Research & Health, 34(1), 15–26.

（酒精在胎兒發育中的神經毒性與母體吸收）

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