今天來聊聊李斯特菌
最近美國發生了一個嚴重的李斯特菌群聚感染事件
與一般超市就買得到的冷藏義大利麵即食包有關
不是生食
不是海鮮
是已經煮熟的義大利麵料理
造成18個州
共有27名確診個案
大部分都住院
目前至少6人死亡
其中還包含流產
美國CDC正在持續追查產品批號來源
也持續擴大召回名單
這蠻可怕的
而且
這不是看起來髒或是生的食物
很多人會以為只有生的才會有風險
不是喔
這就是一般家庭冰箱裡
看起來很正常的冷藏熟食
李斯特菌不是那種只存在骯髒食物的細菌
相反的
它反而很會在低溫裡生存
濕濕滑滑的環境它更喜歡
所以那些放在冰箱裡的熟食
不是比較安全
反而是李斯特菌最舒服的地方
冷藏櫃的熟食
冷切肉
義大利麵沙拉
馬鈴薯泥沙拉
那些看起來很乾淨
放在冰箱裡更安心的東西
其實更要小心
尤其是孕婦
免疫力比較弱的人
年長者
新生兒
（新生兒不是因為自己吃這些食物而是媽媽在懷孕時如果感染可以垂直傳給胎兒）
這些
都算是風險比較高的族群
那生魚片呢？
生魚片容易得到李斯特菌感染嗎？
其實沒有大家想的那麼高
生魚片不是李斯特菌最主要的來源
真正更常見的反而是
熟食＋冰著＋放著
生魚片不是完全排除
但它不是李斯特菌的主力戰場
真正要小心的
是那些看起來已經煮過
但冰著放著的食物
所以
請大家注意一下
冰箱不是殺菌器
不要一直覺得只有生食可怕
其實有時候是熟食冷藏久了更麻煩
危險並不是看起來比較髒的食物才有
而是很多時候
在你覺得已經煮過
那些你以為已經安全的食物裡
它還活得很好
所以談到李斯特菌
請千萬不要以為只有跟生食有關
真正的重點是
冰著
放著
沒吃完的熟食
才是李斯特菌的最愛
所以
冰太久的熟食
才更容易讓人忽略風險
因此
冷藏熟食
盡量兩三天內吃完
不要囤著
加熱要真正加熱到滾
不是溫溫的那種
冰箱只是延緩變壞
不能殺菌
就醬
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新同學請先參考一下舊文章
很多
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但跟你被洗腦已經一輩子時間的那些迷思比起來
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